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  • 长得像喇叭、传承了百年的奇葩豆腐,藏着开化浓浓的年味...

    作者:admin
    发布时间:2020-02-06 08:39
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    原标题:长得像喇叭、传承了百年的奇葩豆腐,藏着开化浓浓的年味...

    浙江之声《时兴屯子》推出新春稀奇报道《追求屯子年味》(第三季),1月23日,浙江之声主办人说相符开化的记者,带着大伙儿一首来到开化县,带着大伙儿一首追求浙江屯子里的浓浓年味,一首感受屯子平民招待新春的甜美。

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    浙江之声幼蔡

    今天说到的年味,有点霸气,名儿叫喇叭、表形敦实,它来自开化县中村乡。下面赶紧连线开化台记者杭璐璐来为吾们探秘。

    开化台记者杭璐璐

    中村不光是梅花诗人 张道恰的故乡, 还有一道百年传承的特色美食,到底是什么呢,下面就带你往找它。

    喇叭豆腐是中村人过春节必备的食物,说首喇叭豆腐,中村人更是停不下来。在村民的指引下,记着来到叶茂英的妈妈——徐姨妈家。才刚到门口,就闻到了阵阵的豆香。

    哎,等会儿,这是什么呀?在记者眼前,也许有五十众个“幼圆筒”齐刷刷的晒在这边,阵仗很大嘛,这个东西样子望首来有点像蛋糕,记着拿一个幼的试试望,哇,这一个手照样真有点拿不住,很香,徐姨妈说这就是传说中要找的这个喇叭豆腐。

    这个豆腐望上往,下面幼幼的,上面大大的,还有这个口,像喇叭形状,因而叫喇叭豆腐。

    这个喇叭豆腐,到底是怎么做出来的?徐姨妈的锅里正在做,吾们往望一下吧。

    一行进到徐姨妈的厨房,满屋子的豆香迎面而来,雾气腾腾的土灶上正煮着现磨的豆浆。徐姨妈通知吾们, 优游平台喇叭豆腐是他们代代相传的手工醋豆腐,跟吾们常见的石膏或盐卤豆腐不太相通,它有个稀奇“秘方”。做喇叭豆腐的水是徐姨妈从做豆腐的奶奶那里弄来的,这个豆腐水要弄酸,不酸就做不出喇叭豆腐。

    豆浆烧开以后,姨妈就添入了“秘方”豆腐水,稀奇发生了,锅里的豆浆最先上下别离,形成豆花。这个时候,火候很关键。徐姨妈说,她的最佳拍档就是她的老伴。徐姨妈添工时,老伴负责烧火,烧开以后,老伴要榨豆腐浆,这个比较重,异国点力气压不出来。

    在开化乡下,美食就是团圆纽带,产品中心有些是家人分工配相符,有些则是邻居互相协助,行家围聚一首,一面做美食,一面聊一年的收获,稀奇有年味。

    语言间,豆花已经能够出锅了。徐姨妈把豆腐都放到一个相通饭甑的桶内里,上面的这个网兜稀奇像猪笼草,这都是找师傅定制的。

    刚才记者望到豆腐高出这个桶一倍以上,徐姨妈说要用50斤旁边的石头压到明天清早。原先8斤众的豆腐到末了制品也许6斤7、8两。

    喇叭豆腐压成型以后,还要抹上辣椒和盐,在阳光的沐浴下,通过最惊险的“三蒸三晒”,整个过程必要15天的时间,云云做出来的喇叭豆腐会变得表黄里嫩,更添入味,更添Q弹。

    喇叭豆腐的吃法很众,最方便、最挨近原味的一栽就是直接切片吃。豆腐闻首来就很香了,吃上往有点咸咸的,但是这个咸度呢专门的适中,而且是吃首来感觉到q弹,而且有嚼劲,但是呢,吃完之后就觉得这个嘴巴内里满满的豆腐的香气在嘴巴内里回荡,真的是专门专门的益吃,难怪这么众人都是冲着这个喇叭豆腐来到了中村。

    农家笑老板叶茂英说原本只打算在农家笑内里吃,后来客户说很益吃,都问她买,也出了很众单子。

    益了,

    以上就是今天的年味美食体验,

    喇叭豆腐等你来打卡。

    编辑/徐梦雨

    监制/胡绍康

    来源/开化讯休网,转载请注解出处。

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